“Tradizioni di un tempo, standard di qualita’ odierni”
Nicola E.
Per realizzare il nostro olio le olive vengono raccolte ad inizio invaiatura direttamente dalla pianta, tramite brucatura manuale o mediante l’ausilio di mezzi meccanici. Il processo di estrazione avviene nell’immediato, appena le olive dal campo arrivano al nostro frantoio, o comunque entro le dodici ore successive alla raccolta ed è affidato a un moderno impianto a ciclo continuo a due fasi.
Particolare attenzione viene data al controllo della temperatura durante i vari processi, ciò permette di rispettare la materia prima per ottenere un prodotto di eccellenza. L'olio extravergine di oliva EZZA di altissima qualità, è un prodotto unico in quanto è il risultato della spremitura delle migliori cultivar olivicole tipiche della regione Sardegna, con una predominanza della varietà Bosana. Appartenente alla categoria fruttato con sentori prevalenti di carciofo, mandorla e tarasacco. Il sapore è amaro e deciso con un finale piccante e persistente.
“Chi ben comincia è a metà dell’opera”
Per i nostri olii utilizziamo solo olive sane, le raccogliamo al giusto grado di maturazione e solamente dalla pianta; non raccogliamo le olive cadute al suolo. Fortemente consapevoli che il primo passo per un olio di qualità sia una materia prima di qualità. Attento e scrupoloso perciò è il lavoro svolto ogni giorno nei nostri oliveti tra Usini, Sassari e Tissi per garantire al momento della raccolta la giusta qualità delle drupe.
Italian